本著研發的精神，嗎哪已研發出30多款品項，每個品項背後都有說不完的故事，都是經過無數的研究和試作，不斷嚴選食材開發而成的美味產品。在這條道路上，嗎哪曾面臨許多困難，但都能一一克服，走得雖艱辛但極有意義，因為求新求變的腳步底下，有著絕不妥協的堅持。

 

【農產品嚴選優質】

嗎哪以農産品加工為主，故重點在嚴選優良且無汚染的農產品做為加工的原料，以台灣本地的有機或自然農法生產的農産品來加工。

 

譬如用有機圓糯米做「酒釀」、用自然農法種植的南瓜和明日葉做「南瓜甲殻素麵條」和「明日葉甲殻素麵條」、用有機栽培的鳯梨做「恩典鳯梨酥」和「鳳梨乾牛軋糖」、用自然農法栽種的芒果做「芒果乾牛軋糖」、用有機的葛根磨成的粉作鳯梨酥的皮及「南棗核桃糕」、有機綠茶做「抹茶牛軋糖」、用吉圓圃的辣椒和三星葱做成「四川五香油辣子」和「紅油辣子」、用自然農法的梅子做「黃梅果汁梅醋」、用自然農法的龍眼焙出的桂圓做「南棗桂圓核桃糕」、用台灣小油豆花生米做「原味牛軋糖」……。

 

另外用進口的國外優良農產品，諸如：有認證的加州核桃、澳洲原産夏威夷豆、中國淅江三A南棗、加拿大的小藍苺、美國的蔓越莓等，都是嗎哪嚴選的好原料。

 

【純淨不摻雜】

嗎哪食品嚴選食材，絶不摻雜其他物料充數，如核桃糕不加豆沙、鳳梨酥不加冬瓜、肉鬆不加豆粉、干貝醬一定用北海道頂級干貝而不用亷價珠貝甚至魷魚絲，牛奶糖更只以四方鮮奶和麥芽糖為主。

 

【因應食材漲價仍堅持品質不變】

受到全球天候異常及世界糧食戰爭的保護主義等影響，糧食價格節節攀升，嗎哪為了維持高品質而不得不作合理的調價及部分自行吸收，絶不偷工減料或使用替代品魚目混珠來維持競爭力。