嗎哪食品行,是歐爸歐媽在老年事業失敗為救公司而傾家蕩產又病又老又窮一無所有時回歸第一專長(歐爸台大農學院畢業歐媽精通料理),經過漫長的十二年,靠著上帝的恩典走過來,猶如以色列民脫離埃及在曠野中的四十年,雖在曠野可是上帝卻供應糧食。
【農業科學vs科學農業】
自神農氏以來中國人用農民曆在農業生產上;「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的原則、以及很科學的節氣作為行事暦,猶如「田家四時苦樂歌」中所描述的「農業科學」帶給人們的美好幸福。
但二次世界大戰後,用科學的方法把除草劑、殺蟲劑、荷爾蒙、生長激素等用在農業上,雖然生產量提高,卻使土地及健康開始受到汚染,付出更慘重的代價。而20多年前,更把生物科技用在農業改良上(基因改造工程技術),這些基改食物不知道會有什麼更大的災禍會臨到。
嗎哪食品想盡一切方法用古老的「農業科學」的產品而避免現今的「科學農業」帶來的食材,因為順天則昌逆天則亡啊!
【食品加工愈簡單愈好】
食品加工的先決條件是選用田?的好食材、及採收後的正確處理(如及時冷藏或冷凍),以及製作時的技巧(不靠化學或機械)還有包裝過程的環境(如控制溫濕度及衛生)等問題。在食品加工上一定要記得「多加一項成份就多一個風險,多做一道手續就多一項汚染」。
是故愈簡單愈好,就如牛奶糖就只有牛奶和糖做出來的是最好的牛奶糖。(坊間還加脫脂奶粉、煉乳、玉米糖漿、修飾澱粉、化學奶精、人工色素、山梨醇糖、防腐劑、食用膠等不勝枚舉,都是為製造方便、快速、賣相、及保存長久的經濟考量而對食用者沒有好處。)